Viêm tụyLà một nhóm toàn bộ các bệnh liên quan đến tình trạng viêm của tuyến tụy. Bệnh có thể xuất hiện bất ngờ - một trong những biểu hiện của nó là hội chứng đau.
Để giảm đau và ngăn ngừa tái phát,chế độ ăn uống phù hợp là quan trọng. . .
Viêm tụy được chia thành mãn tính và cấp tính, tùy theo tính chất của bệnh mà bạn cần lựa chọn thực phẩm phù hợp.
Trong bệnh tụy cấp tính hoặc mãn tính, viêm tụy được chẩn đoán do:
- Rối loạn ăn uống.
- Ăn thức ăn béo / cay hàng ngày.
- Nghiện rượu mãn tính.
- Các bệnh về đường mật, bao gồm viêm túi mật, bệnh sỏi mật.
- Loét dạ dày.
Với đợt cấp của viêm tụyCần can thiệp ngoại khoa (mở niêm mạc tụy) trong trường hợp tác động nhỏ từ việc điều trị bằng thuốc, nhịn ăn, lấy mảnh vụn thức ăn ra khỏi dạ dày.
Viêm tụy mãn tínhtrầm trọng hơn dưới ảnh hưởng của việc ăn quá nhiều, nghiện rượu, sử dụng kéo dài nội tiết tố glucocorticoid, estrogen, thuốc gây nghiện, trên nền gan bị bệnh (trong đó phải tuân theo một chế độ ăn uống đặc biệt) và túi mật, khá phổ biến ở người lớn. Với sự gia tăng áp lực bên trong ổ bụng ở phụ nữ vào cuối thai kỳ, viêm tụy có thể phát triển.
Ăn kiêng cho viêm tụy cấp trong 10 ngày
Mục đích của liệu pháp dinh dưỡng cho viêm tụy cấp-loại bỏ sưng, viêm và nhiễm trùng khỏi ống tụy.
Để thực hiện điều này, tại bệnh viện, điều trị bằng thuốc với các chế phẩm enzym, thuốc chống co thắt cộng với việc nhịn ăn hoàn toàn trong vài ngày được sử dụng để tránh sử dụng phẫu thuật.
Đói là cần thiết để đình chỉ sản xuất dịch vị, dịch tụy, giảm hoạt động của enzym do thiếu thức ăn trong thực quản. Trong thời gian này, quá trình phục hồi của tuyến sẽ diễn ra.
Chúng hết đói trong 2-3-4 ngày, cố gắng ăn trong một ngày:
- bánh mì hoặc ổ bánh mì khô (không dính) - 50 g / ngày;
- thạch, đồ uống trái cây (tốt hơn là nấu chúng từ quả nam việt quất hoặc quả lý chua đen);
- tiếp tục uống ít nhất 2, 5 lít chất lỏng, bao gồm nước ép nho hoặc nam việt quất với nước khoáng (2: 1) không có ga, cũng như các loại nước sắc khác nhau (ví dụ như nước hoa hồng hông).
Nếu các triệu chứng của viêm tụy cấp không xảy ra nữa, hãy thêm vào chế độ ăn trong 3-5 ngày:
- nước dùng gạo hoặc yến mạch mặn;
- khoai tây nghiền lỏng không có dầu;
- thạch bán lỏng hoặc thạch từ nước trái cây;
- ngũ cốc lỏng: bột yến mạch, bột báng, kiều mạch, gạo (tất cả mọi thứ được chuẩn bị trong nước hoặc sữa, mọi thứ cần được xay hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố);
- bánh quy giòn;
- bánh mì khô.
Trong 6-8 ngày, bạn có thể ăn:
- trứng tráng hơi làm từ protein
- Soufflé từ phô mai tươi không béo;
- thịt hấp (nhất thiết phải cắt nhỏ hoặc xay qua máy xay / máy xay thịt)
- súp ngũ cốc béo ngậy;
- thạch hoặc mousse từ táo, quả nghiền không có vỏ;
- xay nhuyễn rau củ (khoai tây, bí xanh, bí đỏ, cà rốt đều tốt, bạn có thể thêm một chút dầu)
- bánh pudding rau (hấp);
Bạn có thể thêm từ chất lỏng - trà xanh hoặc đen (yếu), thêm đường hoặc mật ong - mỗi thứ 1 muỗng cà phê, hoặc trà với sữa, nước củ cải đường, 50 ml / ngày với nước khoáng.
Hàm lượng calo được tăng lên 1000 calo mỗi ngày, lên đến 50 g - protein, lên đến 250 g - carbohydrate, lên đến 10 g / ngày - chất béo. Vào buổi tối, bạn cần uống một cốc nước với mật ong, nho khô (1 thìa cà phê), mận khô (2-3 chiếc) hoặc sữa chua để loại bỏ táo bón.
Từ ngày thứ 10 sau cơn, bạn có thể tăng lượng calo hơn 1000 cal / ngày, tối đa 300 gam. - carbohydrate, tối đa 60 gr. - protein, lên đến 20 g / ngày - chất béo. Họ tiếp tục ăn thức ăn không ướp muối nghiền.
Thực đơn mẫu
Dưới đây là thực đơn trong vài ngày, một chế độ ăn kiêng tương tự bạn có thể tự xây dựng dựa trên danh sách các sản phẩm được phép.
| Ngày | Ăn | Thực đơn ăn kiêng gần đúng cho bệnh viêm tụy |
| 1 ngày | Bữa ăn sáng | Bột báng hoặc cháo gạo (nước) - 150 gr. , Trái cây: cam hoặc táo. Có thể pha trà xanh (không nồng) với mật ong (1 muỗng cà phê) |
| Bữa sáng muộn | Bí đỏ xay nhuyễn - 50 gr. , Ức gà hấp hoặc cá cốt lết. Thức uống tầm xuân (công thức bên dưới), mật ong - 1 muỗng cà phê. | |
| Bữa tối | Nước luộc rau với cá hoặc thịt bò 200 gr. , Khoai tây nghiền hoặc bông cải xanh - 100 gr. , Bánh mì trắng crouton. Đối với món tráng miệng, bạn có thể nướng táo với mật ong trong lò nướng luôn mà không cần bỏ vỏ. | |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Trà với mật ong và một ít pho mát (1% chất béo) | |
| Bữa tối | Đạm hấp gồm 3 quả trứng, bánh mì trắng. Xay nhuyễn từ các loại rau được phép - 150 gr. , | |
| Trước giờ ngủ | Nước đun sôi - 1 cốc với mật ong - 1 thìa cà phê. hoặc sữa đông. | |
| Ngày 2 | Bữa ăn sáng | Cháo yến mạch với sữa - 150 gr. Kissel hoặc trà xanh (không mạnh) |
| Bữa sáng muộn | Táo bào với sữa đông mềm | |
| Bữa tối | Súp bí đỏ hoặc súp lơ nghiền nhuyễn. Thịt gà viên băm nhỏ | |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Trà xanh với 1-2 lát bánh quy khô không đường | |
| Bữa tối | Pudding gạo - 150 gr. Trà hoặc thạch | |
| Trước giờ ngủ | Nước sắc tầm xuân - 1 ly | |
| Ngày 3 | Bữa ăn sáng | Cháo gạo lỏng - 150 g. Trà xanh không đặc với bánh quy khô |
| Bữa sáng muộn | 1 quả táo nướng | |
| Bữa tối | Súp nấu từ cà rốt, súp lơ, khoai tây với thịt viên. Trái cây sấy khô nghiền | |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Phô mai que - 100 g, trà xanh | |
| Bữa tối | Cá ít béo luộc hoặc nướng | |
| Trước giờ ngủ | Trà sữa hoặc kefir |
Công thức món ăn
Có thể được sử dụngsau một cuộc tấn công cấp tính của viêm tụychế độ ăn kiêng số 5pvà quan sát nó trong suốt năm. Họ ăn thức ăn xay nhuyễn, không có muối, protein có thể được tăng lên - tối đa 100 gam, tối đa 40 gam. - chất béo, lên đến 450 gr. - cacbohydrat. Hãy chắc chắn để làm theo các khuyến nghị và chế độ do bác sĩ kê đơn!
Công thức thức uống Rosehip:
Đối với nước dùng, bạn sẽ cần 0, 5 kg hoa hồng hông khô và 4 lít nước. Rửa sạch quả tầm xuân, thêm nước, sắc lấy nước uống trong 4 ngày. Bạn không cần phải nấu dịch truyền, tầm xuân nên được truyền với nước ở nhiệt độ phòng. Thức uống này có chứa vitamin C.Chú ý!vì đồ uống có vị chua, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Súp cá
Đối với món canh, 0, 5 kg cá (nên lấy cá phi lê, cá tuyết, cá ba sa, cá rô đồng), 1, 5 lít nước hoặc nước luộc rau, 50 ml. sữa, 1 thìa cà phê. bơ.
Cắt cá, đổ nước hoặc nước dùng vào nồi, nấu cho đến khi chín mềm. Lấy cá ra khỏi chảo, băm nhỏ bằng máy xay. Đun nóng một ít sữa trong chảo và cho bơ vào, ngay khi bơ tan, thêm nước dùng, đun sôi nhưng không đun sôi. Thêm cá vào, nấu trên lửa nhỏ chỉ trong vài phút. Chỉ có thể thêm muối nếu được bác sĩ cho phép!
Cấmđối với viêm tụy cấp tính, sử dụng:
- rượu;
- ăn nhiều dầu mỡ hoặc chiên rán;
- Ăn bất kỳ thực phẩm béo hoặc gây đầy hơi nào như các loại đậu, cám, bắp cải, củ cải, rau rutabagas, vỏ / vỏ của trái cây và rau, trái cây, quả mọng hoặc rau chưa chín;
- đồ uống có ga có phản ứng lên men: kvass, kefir.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính
Các cơn viêm tụy mãn tính có thể xảy ra ngay sau bữa trưa, thực đơn bao gồm: trứng cứng, bánh ngọt, trái cây sống, rau, nước trái cây, sô-cô-la lạnh, sô cô la, sữa hoặc kem. Người bạn đồng hành thường xuyên của bệnh sẽ có biểu hiện mỗi lúc một: chướng bụng, cảm giác chướng bụng hoặc nặng hơn, có khối u "mắc kẹt ở ngực dưới", nôn trớ theo chu kỳ.
Trong bối cảnh của bệnh viêm tụy mãn tính, bệnh đái tháo đường có thể dễ dàng phát triển và tiến triển, đây cũng là một căn bệnh nghiêm trọng, mà bạn phải tuân thủ một chế độ ăn uống nghiêm ngặt.
Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính có thể bao gồm:
- bánh mì làm từ bột mì (bạn có thể tự làm khô bánh mì);
- súp rau (bí đỏ, khoai tây, bí xanh hoặc cà rốt là tốt nhất cho súp);
- súp ngũ cốc (với bột báng, bột yến mạch, kiều mạch hoặc gạo);
- thịt - thịt bò hoặc thịt bê, gà, thỏ. Tốt hơn để hấp, nướng hoặc luộc.
- Trứng tráng hấp từ trứng (2-3 chiếc).
- cá ít béo: cá bơn, cá minh thái, cá tuyết, cá rô, cá rô, cá rô đồng, cá rô đồng hoặc cá rô phi;
- sữa đông (không muối): có thể ăn tươi hoặc làm bánh pudding;
- pho mát - chọn loại ít béo, không ướp muối;
- trong các món ăn hoặc trong quá trình nấu ăn, bạn có thể sử dụng bơ hoặc dầu hướng dương -10-15 gr.
- kem chua, kefir (chỉ ít chất béo);
- cháo - gạo, lúa mạch ngọc trai, bột yến mạch, kiều mạch, mì (độ đặc của chúng nên ở dạng lỏng hoặc nửa lỏng);
- xay nhuyễn / hầm rau (đừng quên không thể thêm bắp cải và cà chua), rau cũng có thể luộc hoặc nướng đơn giản;
- mousses / thạch từ nước trái cây, chế phẩm từ trái cây sấy khô (mơ, lê, táo)
- trái cây (chỉ nướng hoặc bào mà không có vỏ)
- thức ăn kiêng và thức ăn nhuyễn đóng hộp cho trẻ em hoặc thức ăn kiêng;
- chế phẩm đa sinh tố và khoáng chất.
Thực đơn trong ngày
| Ăn | Thực đơn ăn kiêng gần đúng cho bệnh viêm tụy |
| Bữa ăn sáng | Thịt hấp (gà hoặc bò). Trà tầm xuân hoặc nước sắc |
| Bữa trưa | Bột yến mạch với sữa. Nước dùng hoặc nước hoa hồng hông |
| Bữa tối | Súp cà rốt và bí đỏ xay nhuyễn. Cá hấp. Trà |
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều | 1 lọ thức ăn trẻ em |
| Bữa tối | Rau bí xanh hầm cà rốt. Một miếng gà luộc. Trái cây sấy khô compote |
| Vào ban đêm | Một ly kefir |
Bạn không thể ăn các loại thực phẩm kích thích tuyến tụy bài tiết:
- thịt, cá, gia cầm các loại béo, bỏ quên thịt và cá hun khói, xúc xích, đồ hộp;
- thịt, nấm, nước luộc cá (cũng như súp và nước sốt trên chúng);
- súp bắp cải, borscht, cũng như súp lạnh (chẳng hạn như súp lạnh hoặc okroshka);
- súp sữa;
- cá, thịt trong thực phẩm chiên, hun khói, ướp muối hoặc đóng hộp;
- các sản phẩm sữa nhiều chất béo;
- trứng - bạn không thể ăn trứng chiên hoặc luộc kỹ;
- nào là đậu, bắp cải trắng, cà tím, củ cải, củ cải, củ cải, hành tây, tỏi, cây me chua, rau bina, nấm, ớt ngọt;
- sản phẩm bánh mì, bánh mì tươi, ngọt, bột mì, sô cô la, đồ ngọt khác;
- cà phê đen, ca cao, đồ uống có ga.
Đối với viêm tụy với rối loạn chức năng nội tiếtloại trừ mứt, đường và mật ong, vì chúng không có tác dụng chữa bệnh, trong khi chúng đề cập đến carbohydrate.
Với một đợt bệnh không có triệu chứng hoặc có các triệu chứng nhẹ, danh sách các món ăn / sản phẩm bị cấm được giảm dần xuống danh mục sản phẩm chỉ nên hạn chế chứ không loại trừ hoàn toàn.
Công thức nấu ăn
Súp rau củ:
Đối với món súp, bạn sẽ cần: 1 quả ớt chuông vàng hoặc xanh, bông cải xanh, súp lơ trắng, 1 quả bí ngòi nhỏ. Tất cả các loại rau phải được rửa sạch, cắt thành khối vuông. Đổ rau vào nồi với nước (1-1, 5 lít), nấu cho đến khi mềm. Để ráo và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Soufflé cá:
Để chế biến món ăn bạn cần: cá (400 g), 100 ml nước hoặc sữa, một thìa bột mì, 2 quả trứng (tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ), một miếng bơ (20 g). Luộc cá trong nước, chần sơ qua máy xay thịt hoặc băm nhuyễn.
Trộn sữa và bột mì (làm nóng bột trong chảo cho đến khi hơi vàng) bạn sẽ có được một "nước sốt" sữa hơi đặc. Bây giờ chúng ta bắt đầu trộn: cá, lòng đỏ trứng, nước sốt sữa, bơ (nếu bác sĩ cho phép, bạn có thể muối nó).
Đánh riêng phần lòng trắng cho đến khi tạo thành bọt dày. Trong khi khuấy, thêm chúng vào khối cá.
Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ. Cho khối cá vào đĩa nướng hoặc khay nướng, cho vào lò và nướng cho đến khi chín mềm.
Kẹo dẻo táo (món tráng miệng):
Để chế biến món kẹo dẻo, bạn cần lấy 1 kg táo, gọt vỏ, cắt miếng, đổ nước vào nồi và nấu chín. Luộc chín táo, vớt ra khỏi bếp, để ráo nước, để nguội một chút. Chà táo qua rây hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Gạn hết nước trái cây từ máy xay nhuyễn thu được, ép lấy máy xay nhuyễn. Đổ nước ép riêng vào một nồi nhỏ và nấu cho đặc lại (gần giống như xi-rô). Đổ đường (100 g) vào nước đun sôi, đun thêm một chút. Trộn nước trái cây với máy xay nhuyễn.
Đặt khối lượng thu được trên một tấm nướng, cho vào lò nướng (120 độ), sấy khô pastille cho đến khi nó đặc lại hoàn toàn.
Thực đơn mẫu cho bệnh viêm tụy trong một tuần: các lựa chọn chế độ ăn uống và quy tắc dinh dưỡng
Cùng với việc sử dụng thuốc thường xuyên, chế độ ăn uống dinh dưỡng cũng được chỉ định đối với bệnh viêm tụy. Chỉ có một biện pháp toàn diện mới cho phép bạn giảm tải và sưng tấy từ tuyến tụy, giúp ngăn chặn tình trạng viêm và phục hồi các mô bị tổn thương.
Trong đợt cấp tính của bệnh, chế độ ăn uống rất hạn chế, có thể nhịn ăn trong vài ngày đầu. Sau khi loại bỏ các triệu chứng cấp tính của bệnh, thực đơn của bệnh nhân dần dần được mở rộng. Chúng ta hãy xem chế độ ăn uống hàng tuần nên như thế nào đối với một người bị đau tuyến tụy.
Đặc điểm của việc tuân thủ chế độ ăn kiêng đối với các dạng viêm tụy khác nhau
Trong tình trạng viêm cấp tính, chế độ ăn uống rất nghiêm ngặt. Vào ngày đầu tiên của cuộc tấn công của bệnh, bệnh nhân có biểu hiện đói. Tùy theo mức độ bệnh, sự xuất hiện của các biến chứng, việc nhịn ăn có thể kéo dài từ một đến ba đến bốn ngày. Một biện pháp như vậy là cần thiết để:
- Đình chỉ sản xuất dịch vị, tuyến tụy.
- Giảm hiệu suất của các enzym tiêu hóa.
- Ngăn ngừa sự phát triển hoặc giảm mức độ nghiêm trọng của các quá trình lây nhiễm.
Khi bị viêm tuyến, có thể quan sát thấy sưng, co thắt cơ quan và các ống dẫn của nó. Vì lý do này, các enzym tiêu hóa không thể đi từ tuyến tụy vào ruột, chúng được kích hoạt trong tuyến và bắt đầu tiêu hóa thành của nó.
Cái chết của các mô cơ quan bị tổn thương, các mảnh vụn thức ăn không tiêu hóa được gây ra một biến chứng của bệnh với các bệnh nhiễm trùng khác nhau. Đó là lý do tại sao cần phải giảm hoạt động sản xuất và hoạt động của các enzym tuyến tụy, mà chủ yếu đạt được thông qua việc nhịn ăn.
2-5 ngày đầu tiên của viêm tụy cấp, chỉ sử dụng chất lỏng được chỉ định - lên đến 2, 5 lít. Sau khi tuyệt thực với OP, chế độ ăn uống được mở rộng dần theo bảng chế độ ăn kiêng số 5 P (I).
Đồng thời, hàm lượng calo của thức ăn trong mười ngày đầu của chế độ ăn kiêng không được vượt quá 800 Kcal. Bắt đầu từ ngày thứ 10, với một động thái điều trị tích cực, hàm lượng calo trong thức ăn có thể tăng lên 1000 Kcal.
Ở dạng mãn tính của bệnh, thực đơn của bệnh nhân rộng hơn nhiều. Nó bao gồm ngũ cốc, hầu hết các loại rau và quả mọng, thịt và cá (không béo, loại béo vừa), sữa chua, bánh quy không ngọt, thạch từ quả ngọt, mứt cam, kẹo dẻo và thậm chí một số loại đồ ngọt.
Đồng thời, để ngăn ngừa viêm tụy tái phát, cần tuân thủ các quy tắc dinh dưỡng sau:
- Chỉ ăn thực phẩm tươi, tự nhiên.
- Hạn chế đáng kể lượng ngọt, béo và đặc biệt là chua.
- Các bữa ăn nên được chia nhỏ: 5-6 lần một ngày với các phần nhỏ.
- Điều mong muốn là thực phẩm được cắt nhỏ, xay nhỏ để đồng hóa tốt hơn.
- Phương pháp nấu được phép: nấu, nướng, hấp, hầm.
- Không dùng thức ăn nóng và lạnh - chỉ dùng thức ăn và món ăn ấm.
- Không ăn trái cây và đồ ngọt khi bụng đói.
- Không khuyến khích ăn bánh mì tươi (tốt hơn ngày thứ hai tươi hoặc bánh quy giòn), bánh ngọt nướng với kem.
- Không khuyến khích sử dụng gia vị (có thể dùng muối với lượng nhỏ).
- Rượu, đồ ăn nhẹ (khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh ngô, vv) bị nghiêm cấm.
Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh và duy trì đủ nước có thể giúp kéo dài thời gian thuyên giảm và duy trì sức khỏe tuyến tụy. Trong trường hợp này, thực phẩm ăn kiêng là liều thuốc hữu hiệu nhất.
Thực đơn mẫu cho đợt cấp của quá trình viêm
Uống nước khoáng thuốc nên từ bốn đến năm lần một ngày, 200 ml. , Trong khi đồ uống hơi ấm (lên đến 27 độ). Nếu nước có ga, nên đổ vào ly nửa giờ hoặc một giờ trước khi uống để tất cả khí thoát ra khỏi chất lỏng.
Vào ngày thứ ba, đồ uống có thể được thay đổi bằng nước luộc tầm xuân yếu. Uống sẽ giúp duy trì cân bằng nước, bổ sung các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể, loại bỏ độc tố.
Thoát khỏi tuyệt thực
Thực đơn cho bệnh nhân viêm tụy khi tuyệt thực (2, 3, 4 ngày) có thể đa dạng các sản phẩm sau:
- bánh mì trắng khô (không quá 50 gram mỗi ngày);
- thạch hoặc thức uống trái cây nho đen;
- Đồng thời, cần uống tối đa 2, 5 lít chất lỏng mỗi ngày (nước khoáng, thạch, nước hoa quả, nước sắc tầm xuân).
Vào ngày thứ ba hoặc thứ năm, chế độ ăn uống có thể được bổ sung với:
- nước sắc từ gạo hoặc bột yến mạch;
- khoai tây nghiền (lỏng, không có bơ và sữa);
- thạch từ quả việt quất, nho đen, dâu tây, việt quất;
- cháo xay trong nước từ kiều mạch, gạo, bột yến mạch.
Trong hai ngày tới, bạn được phép bắt đầu thử:
- trứng tráng hấp từ protein;
- hấp hoặc luộc gà, thỏ, gà tây chặt nhỏ bằng máy xay;
- súp ngũ cốc nấu trong nước luộc rau hoặc nước;
- rau nhuyễn (bí đỏ, cà rốt, bí xanh);
- không phải trà đen hoặc trà xanh, mận khô, sữa chua.
Bắt đầu từ ngày thứ 10, nếu điều trị thành công, giảm các triệu chứng của bệnh, thực đơn có thể đa dạng với bơ không muối, thạch, táo nướng, cá luộc ít béo hoặc cá hấp, súp. Đường được phép bắt đầu sử dụng với số lượng rất nhỏ. Tuy nhiên, tốt hơn là nên dùng các sản phẩm thay thế.
Chế độ ăn kiêng cho người viêm tụy cấp rất nghiêm ngặt, vì vậy thực đơn tuyệt đối loại trừ các thực phẩm sau: đồ chiên, hun khói, đồ ăn nhiều dầu mỡ, nấm, đồ hộp, xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói, lòng đỏ trứng, bánh mì tươi và bánh ngọt, gia vị, nước sốt, kem. , rượu, soda, củ cải, hành tây, tỏi, củ cải, rau bina, đậu Hà Lan, đậu, măng tây, cây me chua.
Dinh dưỡng sau khi giảm hoàn toàn cơn
Thực đơn của bệnh nhân viêm tụy cấp trong một tuần chỉ nên bao gồm những thực phẩm được phép và an toàn cho đường tiêu hóa.
Ngày đầu tiên:
- Bữa ăn sớm: 2 quả trứng bác hấp protein, bột yến mạch, nước luộc tầm xuân.
- Bữa ăn muộn: thạch quả mọng.
- Bữa trưa: súp cơm, bánh mì nướng, gà viên hấp với bí đao xay nhuyễn.
- Bữa phụ buổi chiều: pho mát xay nhỏ, trà pha nhẹ.
- Tối: Soufflé cá với rau hầm, sốt nho.
- Buổi tối muộn: bánh mì nướng với sữa chua.
Ngày thứ hai:
- Bữa ăn sớm: bánh pudding sữa đông, trà với bánh mì nướng.
- Bữa ăn muộn: súp dâu tây, nước sắc tầm xuân.
- Bữa trưa: súp mì trong nước luộc rau, bánh quy giòn, gà tây luộc, bánh mousse berry.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo nướng, bánh tráng trộn.
- Tối: Bún, chả cá hấp, trà xanh.
- Buổi tối muộn: bánh quy giòn, trà.
Ngày thứ 3:
- Bữa ăn sớm: bánh pudding rau.
- Bữa ăn muộn: cháo gạo, một lát gà.
- Giờ ăn trưa: súp kiều mạch, bánh mì nướng, thịt thỏ hấp, thạch.
- Bữa phụ buổi chiều: cháo bí đỏ.
- Buổi tối: cháo yến mạch, một miếng thịt gà, trà đen.
- Buổi tối muộn: bánh quy với kefir.
Ngày thứ 4:
- Bữa sớm: cháo gạo, nước ép nho.
- Bữa ăn muộn: trứng tráng hấp, nước sắc hoa cúc.
- Bữa trưa: súp kem thịt luộc, bánh mì nướng, một miếng thịt thỏ luộc, trà.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo nướng với pho mát, bột ngọt.
- Bữa tối: cháo yến mạch, súp quả mâm xôi, nước luộc tầm xuân.
- Bữa tối muộn: bánh quy giòn và sữa chua.
Ngày thứ 5:
- Bữa sớm: cháo yến mạch, trứng bác, trà đen.
- Bữa ăn muộn: bí đỏ nghiền nhuyễn, dâu tây nghiền.
- Bữa trưa: súp kiều mạch, bánh mì nướng, bánh cá hấp, chè.
- Bữa phụ buổi chiều: thịt hầm pho mát, nước dùng tầm xuân.
- Buổi tối: cà rốt xay nhuyễn với súp gà, táo nạo nướng bỏ vỏ và lõi, bột ngọt.
- Buổi tối muộn: một chiếc bánh quy với trà.
Ngày thứ 6:
- Bữa ăn sớm: cháo bột báng, nước sắc hoa cúc.
- Bữa muộn: trứng tráng hấp, thạch.
- Giờ ăn trưa: hủ tiếu, bánh đập, gà luộc, chè.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: Soufflé berry, compote.
- Bữa tối: rau xay nhuyễn, cốt lết gà tây hấp, thạch.
- Bữa tối muộn: bánh mì nướng với sữa chua.
Ngày thứ 7:
- Bữa ăn đầu tiên: cà rốt và bí đỏ nghiền nhuyễn, lòng trắng trứng luộc, bột mì.
- Bữa ăn muộn: súp sữa đông, nước sắc hoa cúc.
- Giờ ăn trưa: súp cá kho tộ, bánh quy giòn, cốt lết gà hấp, chè.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo nướng, bột ngọt.
- Tối: cháo kiều mạch với cốt lết, củ cải bào luộc, thạch.
- Buổi tối muộn: bánh mì nướng với kefir.
Trước khi bệnh chuyển sang giai đoạn thuyên giảm ổn định, tất cả thức ăn nên được xay nhỏ và không có gia vị (ngay cả muối cũng không được khuyến khích). Hai tuần sau cuộc tấn công, với điều kiện không có triệu chứng của bệnh, bạn có thể bắt đầu thử táo tươi, gọt vỏ và đầu bắp cải, cũng như dâu tây, chuối.
Thực đơn mẫu để thuyên giảm ổn định bệnh viêm tụy
Ví dụ về thực đơn cho người viêm tụy trong một tuần như sau:
| ngày | Bữa ăn sớm | Snack | Giờ ăn trưa | Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Thời gian buổi tối |
| Thứ hai. | Bột yến mạch với sữa ít béo, sandwich phô mai, rau diếp xoăn | Pudding sữa đông, bánh quy, nước luộc tầm xuân | Súp khoai tây với nước luộc gà, bánh mì nướng, thịt gà viên hấp | Táo nướng, thạch | Cháo kiều mạch, salad củ cải luộc với bơ, thịt bò |
| Thứ ba | Cháo sữa gạo, thạch hoặc chè | Trứng tráng protein, gà tây luộc, món compote | Súp bún, bánh mì, hake nướng, kẹo thạch, trà xanh | Thịt hầm sữa đông, nước dùng hoa cúc | Khoai tây nghiền, cá nướng, salad cà rốt bơ, trà |
| Thứ Tư | Bột yến mạch, thạch | Mousse Berry, bánh quy kéo dài, nước dùng quả tầm xuân | Súp cá, pudding bí đỏ, bánh quy giòn, compote | Bánh pudding sữa đông | Phi lê gà với bí xanh, súp lơ luộc, trà xanh |
| Thứ Tư | Cháo bột báng, sandwich phô mai, thạch | Sữa chua, bánh mì nướng | Súp cơm với cà rốt, thịt viên, nước luộc tầm xuân | Bánh pudding rau củ | Gà hầm rau câu, chè |
| T6 | Trứng tráng hấp, trà đen | Pudding cà rốt và táo bào | Súp rau nhuyễn, thịt bò viên, nước sắc hoa cúc với kẹo thạch | Berry soufflé, bánh quy | Cơm thịt viên, chè |
| Đã ngồi. | Bột yến mạch, rau diếp xoăn | Trứng tráng, táo | Súp kiều mạch, bánh mì thịt, salad củ cải luộc, chè | Sandwich bơ và phô mai cứng, táo nướng, trà | Soufflé cá, mì luộc, chè |
| Mặt trời. | Cháo gạo với gà tây luộc, nước luộc tầm xuân | Soufflé rau, thạch quả mọng | Súp kem thịt xíu mại, bánh bao cá, bánh mì khô, trà | Bánh quy sữa đông, táo nướng, trà | Chả cá, khoai tây nghiền, nước luộc tầm xuân |
1-2 giờ trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một ly sản phẩm sữa lên men (sữa chua, kefir, sữa chua) với bánh quy ăn kiêng.
Phần kết luận
Thực đơn được trình bày cho bệnh nhân viêm tụy trong một tuần là gần đúng - nó có thể được thay đổi bằng các món ăn khác được phép ở giai đoạn bệnh thuyên giảm ổn định.
Giữa các bữa ăn chính, người ta cũng được phép ăn vặt với trái cây, đồ ngọt. Sẽ rất hữu ích nếu bạn nên hình thành thói quen ăn những khoảng thời gian bằng nhau, uống ít nhất 1-1, 5 lít nước mỗi ngày và không ăn quá no - sau khi ăn, bạn nên có cảm giác đói nhẹ.